新厨刀
Escrito por Cindy el Sunday, 9 de May del 2010 a las 4:41 am
按某同学的话，我就一装备派。
在厨房里折腾过一些日子了，厨艺没多大长进，不过对厨房里的家伙倒是要求越来越高，那把10+年的贝印越看越不顺眼，一心要换把好的。
要说好刀，从小心目中都以孖人牌为标准，怎知遭到牛肉师父和刀具偏执狂们的彻底鄙视。好吧，那弄把Bob Kramer总不丢人了吧，可这东东花银子不只（去年就要2000多。。。美金），还要等个两年，最重要的是人家现在根本不接单子。退而求其次，旬也不错，这是贝印出口欧美的高端系列，比我那把老刀漂亮N多了，可是我们这嘎达要1200大洋，比美国还贵上至少30%。左挑右选，最终挑中霞的一款三德刀，标准7寸，华丽的大马士革钢（yeah！这玩意嘛用也没，除了显摆：）中间夹VG-10钢，折完后还不到700。
既然败了刀，自然也该弄块磨刀石，这才知道原来也是死贵的东东，一般日本水磨石都是三位数起价，细腻些的，比如到8000grit或以上的怎么也要过千了，幸好广西有款水磨石在贱价出售，据说到12000grit的呢，居然才25块，于是半夜三更学习磨刀。。。
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Comentario de hhh
Realizado el Sunday, 9 de May del 2010 a las 1:44 pm
在一个电视里，看到介绍日本人做刀具的过程，真细致啊
在德国逛WFM刀具店的时候，好像种类也并不多，看中并准备买一把砍排骨的厚刀回来的，一看400欧，靠，太贵…后来买了很多12欧的开葡萄酒的大扳手回来…
其实买一些华丽的刀具，可以用大半辈子，想想也是很划算的了
Comentario de bird
Realizado el Monday, 10 de May del 2010 a las 4:50 pm
半夜三更练磨刀，邻居会报警吧.
大马士革钢不是已经失传了？
我用一把阳江十八子，依然是鸡挡杀鸡、鱼挡杀鱼
Comentario de Cindy
Realizado el Monday, 10 de May del 2010 a las 6:03 pm
所以现在的所谓大马士革钢都只是形似而已，这还不包括那些用化学品腐蚀出来的，但形似就形似吧，多华丽啊：）
十八子性价比出奇的好（我的五分钟最近延伸到钢材了），可真难看啊，让人实在没有购买的冲动，俺是外貌协会的。。。
看看跟帅哥的区别：
http://www.harnerknives.com/wp-content/gallery/1/dsc07199sm.jpg
http://www.japanesechefsknife.com/KDSeries.html
Comentario de 啤酒
Realizado el Wednesday, 12 de May del 2010 a las 12:52 pm
这新爱好。。。。。啥时候能转移到厨艺上？
Comentario de jack sparrow
Realizado el Wednesday, 19 de May del 2010 a las 12:16 am
还以为好刀就是好到不用怎么磨呢。。。。我LD不怎么做饭，但是对刀具也比较挑剔，还好是经济舱的